Workshops und Informationsveranstaltungen
Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen

Lebensmittelunverträglichkeiten verursachen vielfältige Beschwerden und können gerade im Alter das Wohlbefinden und die Freude am Essen beeinträchtigen. Wir informieren über die häufigsten Unverträglichkeiten und deren Auswirkung auf die Verpflegung. Was muss bei der Zubereitung der Mahlzeiten und bei der Essensausgabe beachtet werden? Wie können Sie betroffene Senioren und Seniorinnen trotzdem abwechslungsreich und gut verträglich verpflegen?
Sie erhalten praktische Tipps bei Laktose-, Fruktose- und Glutenunverträglichkeit. Außerdem gehen wir auf die Bedeutung der Allergenkennzeichnungspflicht und ihre Umsetzung in der Praxis ein.

Die Veranstaltung richtet sich an Verantwortliche und Mitarbeiter/-innen aus Küche, Hauswirtschaft, Service und Pflege.
Frischen Sie Ihr Wissen auf und tauschen Sie sich mit Kolleginnen und Kollegen aus anderen Einrichtungen aus.

Die Zahl der demenzerkrankten Menschen in Deutschland steigt. Viele davon leben in Senioreneinrichtungen oder werden in Tagespflegeeinrichtungen betreut. Demenzkranke benötigen eine auf ihre individuellen Einschränkungen abgestimmte Verpflegung, da mit fortschreitender Erkrankung alltagspraktische Fähigkeiten verloren gehen und sich das Ernährungsverhalten verändert. Speisenangebot, Essumgebung und Mahlzeitenbegleitung müssen sich daher an die veränderte Welt der Erkrankten anpassen. Dies erfordert viel Aufmerksamkeit und Einfühlungsvermögen von allen beteiligten Fachkräften.

Die Verpflegung von Senioren und Senioren ist mit vielen Anforderungen verbunden. Eine ausgewogene, an das Alter angepasste Ernährung kann das körperliche und geistige Wohlbefinden steigern und die Lebensqualität positiv beeinflussen. Doch wie sieht ein bedarfs- und bedürfnisgerechtes Speisenangebot für ältere Menschen in Senioreneinrichtungen aus? Wir unterstützen Sie dabei, das eigene Verpflegungsangebot kritisch unter die Lupe zu nehmen. Dabei richten wir den Blick nicht nur auf das kulinarische Highlight des Tages, das Mittagessen, sondern betrachten alle Mahlzeiten und ihren Beitrag für eine gute und ausgewogene Ernährung.

Für Seniorinnen und Senioren ist Essen mehr als Nährstoffaufnahme und Energieversorgung, denn im Alter sind Mahlzeiten häufig das Highlight des Tages. Eine Mahlzeit, die an die persönlichen Bedürfnisse angepasst ist und schmeckt, ist wichtig aber nicht alles. Gastfreundliche Kommunikation, Zuwendung und geeignete Unterstützung beim Essen in einer freundlichen Atmosphäre tragen entscheidend zum Wohlbefinden der Essensgäste bei. Beides – gutes Essen und gastfreundlicher Service sind Ausdruck der Wertschätzung gegenüber den Bewohnerinnen und Bewohnern. Dies ist eine Gemeinschaftsaufgabe der Mitarbeitenden in Küche, Hauswirtschaft, Betreuung und Pflege. Wir unterstützen Sie mit Tipps und erarbeiten gemeinsam Ideen für die Praxis

Die Verpflegung von Menschen mit Kau- und Schluckstörungen stellt Verpflegungsverantwortliche in Senioreneinrichtungen vor große Herausforderungen. Was ist Dysphagie und wie wird sie erkannt? Was ist bei der Ernährung von Menschen mit Kau- und Schluckstörungen wichtig? Wie können die Mahlzeiten für betroffene Bewohner und Bewohnerinnen sicher und ansprechend gestaltet und serviert werden? Dies ist eine Gemeinschaftsaufgabe der Mitarbeitenden in Küche, Hauswirtschaft, Betreuung und Pflege.
Sie erhalten Informationen zum Erkrankungsbild und erfahren anhand von Praxisbeispielen, wie die Verpflegung bei Dysphagie konkret aussehen kann.

Mangelernährung ist in stationären Senioreneinrichtungen weit verbreitet. Wie entsteht Mangelernährung? Was sind Ursachen und mögliche Folgen? An welchen Nährstoffen mangelt es besonders häufig? Was kann man dagegen tun?
Im Workshop wollen wir diesen Fragen auf den Grund gehen. Wir zeigen Möglichkeiten auf, wie Sie in Ihrer Einrichtung gemeinsam – Küche, Pflege, soziale und hauswirtschaftliche Betreuung – gegensteuern können. Sie erhalten Anregungen und Praxistipps, wie sich Speisen einfach und wirkungsvoll mit Energie und Nährstoffen ergänzen lassen, um betroffene Bewohner gut zu versorgen und wie Sie die Verpflegung für alle Bewohner nährstoffreich gestalten können, um einer Mangelernährung vorzubeugen.