Veranstaltungen Gemeinschaftsverpflegung

Online-Workshop am 26. Februar 2024
Ressourcen schonen in der Gemeinschaftsverpflegung

Zwei Köche prüfen Nudeln in einen großen Topf; Schriftzug Online-Seminar

Möchten Sie Ihr Verpflegungsangebot nachhaltiger gestalten und entlang der Wertschöpfungskette Ressourcen schonen?
Vom Einkauf bis hin zum Umgang mit Lebensmittelresten - unser Online-Workshop vermittelt Ihnen praxisnahe und ressourcenschonende Möglichkeiten entlang der Prozesskette. Neben Tipps und Ideen für die Praxis bietet der Workshop auch die Gelegenheit zum kollegialen Austausch und zur Erweiterung der persönlichen Netzwerke. Zielgruppe des Workshops sind Verantwortliche und Mitarbeitende aus allen Bereichen der Gemeinschaftsverpflegung. 

Ansprechpartner

Emma Hümmer
AELF Fürth-Uffenheim
Jahnstraße 7
90763 Fürth
Telefon: 0911 99715-1301
Fax: 0911 99715-1600
E-Mail: poststelle@aelf-fu.bayern.de

Vernetzungstreffen
Mehr regionale Erzeugnisse in mittelfränkischen Großküchen

Personen stehen unter einem Zeltdach

Landwirtschaftliche Erzeuger, Verarbeiter und Verantwortliche von Großküchen trafen sich im Oktober 2023 auf dem Fischhof Hausmann in Petersaurach, um sich über ihre Bedarfe auszutauschen. Gemeinsam mit dem AELF Ansbach, dem Regionalmanagement des Landratsamtes Ansbach und dem Bundesverband der Regionalbewegung haben wir den Beteiligten der Wertschöpfungskette die Möglichkeit gegeben, sich zu vernetzen, um mehr regionale Erzeugnisse in die Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen der Stadt und des Landkreises Ansbach zu bringen. Neben dem gegenseitigen Austausch stand auch eine Hofführung mit Kostproben auf dem Programm. 

Online-Workshop
Regionale und biologische Lebensmittel wirtschaftlich einsetzen

Hand streut Lorbeerblätter in recheckigem Metallbehälter

© Kerstin Haack, KErn

Möchten Sie mehr regionale und ökologisch erzeugte Lebensmittel einsetzen, haben aber Bedenken bezüglich steigender Kosten?
Unser Workshop gibt Ihnen erste Informationen, die Sie benötigen, um den Einsatz regionaler, saisonaler und ökologischer Lebensmittel Schritt für Schritt zu erhöhen. Ein erfahrener Praktiker stellt seine Schritte auf dem Weg zu einem nachhaltigen Verpflegungsangebot vor und berichtet aus seinem Alltag. Profitieren Sie außerdem von einem kollegialen Erfahrungs- und Informationsaustausch.  

Gerne bieten wir diesen Workshop auf Nachfrage an. Kontaktieren Sie uns!

Online-Workshop für Krankenhäuser und Rehakliniken
Vom Verpflegungsleitbild zum Verpflegungskonzept

Zwei Männer und zwei Frauen sitzen um Tisch und schauen auf Blatt Papier mit Schriftzug Online-Seminar© Tobias Hase, StMELF

Die Verpflegung nimmt in Ihrer Klinik einen hohen Stellenwert ein und Sie sehen diese als Qualitätsmerkmal an? In Ihrem individuellen Verpflegungsleitbild definieren Sie Ihre Werte für die Verpflegung der Patient:innen und Beschäftigten und können diese so auch besser kommunizieren. Tue Gutes und rede darüber! In Ihrem Verpflegungskonzept ergänzen Sie ganz konkrete Ziele. Dieser Workshop unterstützt Sie bei der Erstellung Ihres eigenen Leitbilds und Konzepts und bietet Ihnen die Möglichkeit zum kollegialen Austausch. 

Zielgruppe: Verpflegungsverantwortliche, Küchenleitungen, Verantwortliche der Hauswirtschaft und der Versorgung, Klinikleitungen

Gerne bieten wir diesen Workshop auf Nachfrage an. Kontaktieren Sie uns!

Workshop
Nudging

Frau wählt Vollkornbrot mit grünem Smiley an der Essensausgabe Foto: Wolfgang Pulfer / KErn

Täglich werden in Kantinen und Mensen Essentscheidungen getroffen, einige davon wohl überlegt. Oft werden die Speisen jedoch eher zufällig und spontan ausgewählt. Wie mit einfachen Mitteln ohne Zwang und Verbote zu einer guten Auswahl animiert werden kann, beschreibt der Begriff "Nudging". Aus dem Englischen abgeleitet, bedeutet "to nudge" so viel wie "anstupsen". Veränderungen des Umfeldes können eine gesundheitsförderliche, nachhaltige Essensauswahl anstoßen, ohne die Essensgäste in ihrer Wahlfreiheit einzuschränken.
Bereits kleine Veränderungen erreichen eine gesundheitsförderlichere, nachhaltigere sowie regionalere Verpflegungssituation gemäß der Bayerischen Leitlinien für die Gemeinschaftsverpflegung. 

Zielgruppe: Der Workshop richtet sich an die Verantwortlichen im Bereich der Schulverpflegung und Betriebsgastronomie.

Gerne bieten wir diesen Workshop auf Nachfrage an. Kontaktieren Sie uns!