Fachtagung Gartenbau 2026
Sortiment modernisieren – Wertschöpfung steigern

Dass die Stimmung in der Branche aktuell eher gespalten sei, lasse sich an den Zahlen des durch das AELF Augsburg erhobenen Konjunkturbarometers der bayerischen Gartenbaubetriebe ablesen, so Uta Hübner, Leiterin der Abteilung Gartenbau.

Mit den Themen 24/7-Shops, heimische Wildstauden und Social Media gehe die Fachtagung wichtige Themen an. Es gäbe viele Herausforderungen – jede bietet auch eine Chance.

Bernhard Nill, Vorsitzender des Erzeugerrings für Blumen und Zierpflanzen Mittelfranken e.V., sprach von einem zurückliegenden schwierigen Jahr für die Branche und wünschte den Teilnehmern viel Erfolg für die kommende Saison.

Alte Erfolgsrezepte funktionieren nur noch eingeschränkt. Der Markt heute sei zwar stabil im Wert, aber schwächer in der Menge. Bei sinkenden Stückzahlen, deutlich wahrnehmbarer Kaufzurückhaltung der Kunden und weiter steigenden Kosten (Personal, Energie, Logistik) seien Umsatzrückgänge bei Blumen und Pflanzen von ca. 2 % zu verzeichnen gewesen.

Jeder dritte Kunde kaufe nur das „Nötigste“, Konsum stehe unter Rechtfertigungsdruck und Spontankäufe nehmen weiterhin ab, so Maierhöfer. Der Marktzugang für jüngere Kunden spiele sich im Internet ab: mehr als 50 % informieren sich über Social Media; eine Trennung zwischen online & offline existiert kaum noch.

Als wichtigste Sofortmaßnahmen für kleinere und mittlere Unternehmen empfahl Twilling

Auch sei eine digitalisierte Warenwirtschaft zur Optimierung des Ein- und Verkaufs ein wichtiger Baustein für den Unternehmenserfolg.

Der 24/7-Shop sei folglich keine Modeerscheinung, sondern resultiere vielmehr aus wirtschaftlichem Druck, so Gramsch. Gestiegene Personalkosten und fehlende Fachkräfte seien für viele Betriebe außerdem Gründe, sich für ein Selbstbedienungskonzept zu entscheiden.

In ihrem Vortrag ging die Referentin u.a. auf die unterschiedlichen Geschäftsmodelle ein: Ob „Stand-alone“, „Hybrid“, Gärtnerei-Integration oder ein Automat passe, ist häufig vom geeigneten Standort abhängig. Der 24-7 Shop direkt bei der Gärtnerei beispielsweise, setzt ein gut gehendes Stammgeschäft und eine verkehrstechnisch günstige Lage voraus. Da es dort bereits organisierte Abläufe gibt, ist eine Integration des 24/7 Verkaufs meist mit einem begrenzten Budget möglich.

Anna Gramsch betonte ausdrücklich, dass der 24/7 Verkauf ohne saubere Kalkulation kein Zusatzgeschäft ist, sondern schnell ein Verlustgeschäft werden kann. Dabei seien Sortiment und Warenmanagement ausschlaggebend für die Wirtschaftlichkeit. Für Gramsch ist klar: Im 24/7 Shop gewinnt nicht das schönste Sortiment, sondern das steuerbarste!

Eingehende Bewertungen dürfen nicht vernachlässigt werden, denn:

Community Management spielt daher eine wichtige Rolle – nicht nur in Google Maps, sondern auch bei den Kommentaren unter den Posts in den sozialen Netzwerken.

Müller gab einen Überblick über die Social-Media Plattformen im Gartenbau und erklärte, dass sich dort nicht nur ein Teil, sondern ein Querschnitt der Gesellschaft aufhält, wenn man die Altersstruktur betrachtet.

Aufgrund der Bedeutung für Unternehmen stellt Müller eine Schritt-für-Schritt Anleitung für einen attraktiven, professionellen Instagram-Account vor. Anhand von Beispielen stellte Sie die verschiedenen Formate vor: Bild-Posts, Carousel-Posts, Reels und Stories. Das Wichtigste ist jedoch immer der Content – der Inhalt steht an erster Stelle. Instagram lebt von Emotionen und Unterhaltung und wird sehr schnell konsumiert.

Es braucht daher immer einen Aufhänger im Reel; auch eingebauter Text im Bild sorgt dafür, dass die wichtigste Information direkt wahrgenommen wird.

Inhalte können zum Beispiel Produkte, das Team, Events, Tipps, Blicke hinter die Kulissen oder Gewinnspiele sein, mit denen sich Follower besonders einfach generieren lassen.

Damit man gut organisiert ist, sollte unbedingt einen Contentplan erstellt werden. Außerdem hilft ein Mini-Corporate Design für Social Media, um sich professionell darzustellen.

Die Alternativen sind eine schnelle Kultur im Frühjahr oder eine Überwinterung im Freiland. Was brachte nun die beste Pflanzenqualität und war gleichzeitig energieeffizient?

1. Winterkultur ab KW 33, Topfen in T 10 und Überwinterung frostfrei im GWH
2. Winterkultur ab KW 33, Topfen in T 17 und Überwinterung frostfrei im GWH
3. Winterkultur ab KW 33, Topfen in T 17 und Überwinterung im Freiland
4. Frühjahrs-Kurzkultur ab KW 12, Topfen in T 13, Kultur im GWH

Die Endbonitur der Varianten 1 bis 3 erfolgte in KW 22, die Endbonitur Variante 4 in KW 25.

Zusammenfassend stellte die Referentin fest, dass bei Überwinterung im Gewächshaus trotz „nur“ frostfreier Überwinterung deutlich mehr Energie verbraucht wird als bei den anderen Varianten. Außerdem gibt es einen hohen Aufwand für Pflanzenschutzmaßnahmen. Da die Lichtverhältnisse ungünstiger sind als im Freiland, reagieren einige Arten mit sehr mastigem Wuchs (Delphinium, Achillea, Verbena bonariensis). Außerdem gab es im Versuchsjahr starke Frostschäden bei einigen Arten nach dem Ausräumen ins Freiland Ende März (Gaillardia, Agastache, Oenothera). Die Überwinterung im Gewächshaus lohnt sich deshalb nur bei Sorten, die zeitig in guter Wuchsqualität Verkaufsreife erzielen, wie Heuchera, Campanula, Dianthus, Nepeta ‚Purrsian Blue‘ und der Veronica VERONIQUE-Serie.

Die Überwinterung im Freiland gelang mit geringem Energieeinsatz, besseren Lichtverhältnissen und kam ohne Pflanzenschutzmaßnahmen aus. Ein Nachteil der Kultur im Freiland ist, dass es teilweise hohe Ausfälle bei frostempfindlichen Arten geben kann. Diese Variante lohnt bei Sorten, die gut frosthart sind und nicht zu spät in guter Wuchsqualität Verkaufsreife erzielen, wie Heuchera, Campanula, Scabiosa, Nepeta ‚Purrsian Blue‘, Knautia, Delphinium, Echinacea, Achillea, Calamintha, Astrantia.

Die Kurzkultur im Frühjahr punktete mit einer deutlich kürzeren Kulturdauer (6 bis 12 Wochen) und einem deutlich geringerem Energieeinsatz als im Winter. Die Pflanzen sind aber meist weniger kompakt. Diese Variante lohnt sich deshalb bei Sorten, die nach kurzer Zeit Verkaufsreife mit attraktiver Blüte erzielen. Bei vielen Züchtungen der Jungpflanzenfirmen funktioniert das, weil die neuen Sorten oft schon im 1. Jahr blühen. Beispiele hierfür sind: Veronica VERONIQUE-Serie, Agastache, Oenothera (syn. Gaura), Gaillardia, Buddleja Butterfly Candy-Serie und Kniphofia.

Detaillierte Ergebnisse - LWG

Eine insektenfreundliche Pflanze biete aber viel mehr als Pollen und Nektar: Insekten finden dort Überwinterungsstrukturen, Nistplätze, Nestbaumaterial und bieten den Raupen Futter. Heimische Wildstauden würden alle diese Anforderungen erfüllen. Sie sind robust, an das jeweilige Klima angepasst und bieten Lebensraum für Insekten, Vögel und andere Tiere. Dabei wird es im Garten nicht langweilig, denn die Gesamtoptik verändert sich im Lauf der Jahreszeiten. Mit den heimischen Wildstauden lassen sich „Tiere pflanzen“, so Berger.

Die Blühpakt-Allianz mit dem Bayerischen Gärtnerei-Verband stellte Rut Alker vor. Diese hat sich zum Ziel gesetzt, durch die Produktion der heimischen Wildpflanzen in den bayerischen Gärtnereien das Angebot am Markt zu erhöhen und damit auch die Nachfrage bei Bürgern, Kommunen und Landschaftsgärtnern zu steigern.

Das gemeinsame Projekt „Heimat.pflanzen - für Insekten“ läuft über einen Zeitraum von 3 Jahren (Sept. 2024 bis Sept. 2027) mit insgesamt 19 Pilotgärtnereien in ganz Bayern. Dabei stehen auch die Öffentlichkeitsarbeit und die Wissensvermittlung in Aus- und Fortbildung im Fokus.

Über die Pflanzenverwendung mit heimischen Wildstauden referierte Tessa Ehrhardt von Stauden Ehrhardt in Weisendorf (Pilotgärtnerei). Die Staudengärtnerei produziert Stauden seit 1985 und hält ein Sortiment von 2.200 Arten und Sorten vor, darunter auch ca. 200 verschiedene heimische Wildstauden. Mit dem Slogan „Be(e) Wild“ macht die Gärtnerei auf das Sortiment aufmerksam. Sie stellte einige Kombinationen vor, wie die „Mein buntes Sumpfbeet“ oder „Mein bunter Balkonkasten“, die im Rahmen des Marketingkonzepts des Projekts zusammengestellt wurden.

Über die Erfahrungen mit Wildstauden im Zierpflanzenbetrieb berichtete Sophie Altmann von der Gärtnerei Altmann in Hilpoltstein. Der Betrieb zählt ebenfalls zu den Pilotgärtnereien in Bayern und beschäftigt sich bereits seit 2022 mit dem Thema „Heimische Wildstauden“. Aus den anfänglich 30 produzierten Arten sind mittlerweile 120 Arten geworden. Die Gärtnerei produziert von der Aussaat bis zum verkaufsfertigen Produkt torffrei und ohne den Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln. Die Staudenvermehrung findet in den arbeitsärmeren Zeiten im Sommer und im Winter statt. Die Pflanzen werden direkt in der Gärtnerei oder über den Online-Shop verkauft. Durch die Neuerungen im Sortiment hat die Gärtnerei neue Kunden gewonnen und freut sich auch über das Interesse der Stammkunden an dem Thema.

Abschließend stellten Annette Berger und Rut Alker noch die Öffentlichkeitsarbeit und das Marketingpaket der Blühpakt-Allianz vor. Für die Betriebe gibt es zahlreiche Werbemittel (Plakate, Preisauszeichner, Etiketten etc.), die im Verkauf aufgehängt werden können.

Alle Infos zum Projekt - Blühpakt Bayern